Spaanse Salade Met Chorizo En Avocado

Bereiding

Kook de aardappels in water met zout beetgaar in 6-8 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Kook intussen de eieren hard in 10 minuten. Halveer de avocado's, schil ze en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en besprenkel met citroensap tegen het verkleuren. Pel de sjalotjes en snipper ze. Snijd de chorizo in reepjes en verdeel de sla in reepjes. Pel de eiren, hak ze grof en meng ze met de avocadoblokjes, chorizo en bieslook door de krieltjes. Schep de dressing door de salade en serveer deze op de sla. Garneer met olijven.