Thaise Groene Curry Met Rosbief

Bereiding

Doe twee eetlepels olie in een pan en schep daarbij 4 eetlepels van de bovenste dikke laag van de cocosmelk bij. Zodra dit kookt 2 eetlepels groene curry pasta erdoor mengen. Meng daarna 3/4 van het blikje cocosmelk toe en 1/4 deel water. Leg de in stukjes gesneden rosbief en de citroengras erin en laat alles zachtjes koken tot de rosbief gaar is. Snijd ondertussen de ei vormige aubergines in tweeen en voeg deze toe tezamen met de pepers en de kleine aubergines. Voeg vervolgens de vissaus en de palmsuiker toe. Vlak voor het opdienen de Thaise basilicum toevoegen.