Gebakken Banaan Met Honing

Bereiding

Zeef de bloem met het zuiveringszout en zout boven een kom. Schep er de suiker door. Klop er het ei en net genoeg water (ca. 6 eetl.) door om een dun beslag te maken. Klop er de kokos door. Pel de bananen, snijd ze dan in de lengte doormidden en halveer ze vervolgens overdwars. Verhit de olie in een wok of frituurpan. Haal de stukken banaan door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur ze goudbruin. Schep ze uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Garneer met de verse munt en de lychees en dien onmiddelijk op. Geef er de honing als dipsaus bij.