Thaise Loempia's (po Pia Taud)

Bereiding

Verhit de olie in een wok of koekenpan en bak de knoflook, het vlees, wortels, bleekselderij en chilipeper een paar minuten totdat het vlees gaar is en de groenten zacht worden. Doe de lente-uitjes, gember, koriander, vissaus en mie erbij. Verwarm alles door en door op een laag vuur. Leg een loempiavel op een schoon werkblad. Leg wat vulling in een hoek. Rol het op en vouw de hoeken helemaal om zodat de vulling is ingesloten. Doe een loempiavel tegelijk en bewaar de rest in een vochtige doek om indrogen te voorkomen. Frituur de loempia′s vlak voor het opdienen in 3 tot 4 minuten knapperig en goudbruin. Serveer ze met een zoete chilisaus. Variatie: Doe fijngehakte gekookte garnalen en tauge bij de vulling.