Thaise Mosselen

Bereiding

Verhit de olie in een grote (braad)pan en fruit daarin sjalot, wortel, knoflook, citroengras en pepersnippers, tot de sjalot glazig is. Voeg dan een kwart liter water, het limoensap, de limoenschil, de limoenblaadjes, de galanga en de vissaus toe en laat aan de kook komen. Voeg de mosselen toe en roer goed om. Kook de mosselen in dit vocht in twee partijen gaar in ca. 4 minuten. De mosselen zijn direct gaar als ze open zijn. Voeg dan de kruiden toe, roer alles om en serveer.