Groene Kipcurry

Bereiding

Giet dan wat olie in een hete braadpan of wok en doe er de stukken kip bij. Bak de kip 4 minuten, doe er dan de rest van de marinade bij: pas op, het sputtert en spettert. Roer de kokosmelk door, laat het mengsel aan de kook komen en laat de kip in 8 minuten op een laag vuur gaar worden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Het gerecht moet pittig zijn, maar toch nog tamelijk zacht, heel fris en geurig. Strooi de pistachenoten en wat korianderblaadjes over en geef er gestoomde rijst of noedels bij en een relish van kokos, tomaat, komkommer en limoen. Meng alle ingredienten voor de relish goed door elkaar.