Mieng Kam

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de pinda′s in een droge koekenpan tot ze beginnen te verkleuren (kijk uit dat ze niet verbranden). Rooster de kokos onder voortdurend omschudden in een droge koekenpan tot deze lichtbruin ziet. Snijd de gember heel fijn. Doe deze ingredienten in drie aparte schaaltjes.
• 2 Kook de tamarinde kort in 7 eetlepels water en zeef het; pers zo veel mogelijk vocht uit de pulp. Los tamarindeconcentraat op in 5 eetl kokend water. Kook het tamarindevocht met de suiker en het zout en zo nodig nog een klein beetje water totdat het dik en kleverig wordt.
• 3 Dien de afzonderlijke ingredienten in kommetjes op en schik de slabladeren op een schaal. Laat elke eter de pinda′s, kokos en gember in een slablad scheppen en hier wat saus aan toevoegen. Vervolgens kan het slablad worden dichtgevouwen en gegeten.