Masamam Kerriepasta

Bereiding

Snijd de pepers in de lengte doormidden. Verwijder de steeltjes en zaadjes en week ze 5 minuten in warm water. Giet ze af en druk het vocht eruit. Was uw handen daarna zorgvuldig! Rooster het koriander- en komijnzaad 3 minuten in een droge koekenpan boven een matig vuur tot het aroma vrijkomt. Was galanga en citroengras, en snijd deze respectievelijk in dunne schijfjes en ringetjes. Pel de sjalotten en teentjes knoflook, en hak ze fijn. Bak deze ingredienten 5 minuten in een pan zonder vet, boven een matig vuur, tot ze bruin kleuren. Wrijf al deze ingredienten fijn in een vijzel tot u een stevige pasta hebt. Roer er de gemalen kruidnagel, kaneel, steranijs, peper en garnalenpasta door.