Phad Tao Song Yang Taohoo, Groentegerecht

Bereiding

Verhit een niet-ingevette wok of braadpan 20 seconden op matig vuur en laat de olie vervolgens langs de rand van de pan uitvloeien. Roerbak de uienmassa met de gemberwortel circa 1 minuut en voeg de sperziebonen toe. Bak ze alom scheppend circa 2 minuten op hoog vuur op. Temper de warmtebron daarna weer tot matig. Voeg nu de tahoe, pruimensaus, het limoensap, de bouillon, de beide sojasausen en tot slot de palmsuiker toe. Schep het geheel voorzichtig om, zodat de tahoe niet uiteenvalt. Doe de tauge erbij en laat dit alles, afgedekt, circa 3 minuten zacht stoven.