Name: Thaise Kokossoep
Yield: 4
Ingredients: 6 dl kokosmelk; 5 dl kippenbouillon (tablet); 15 g laos (fijngesneden); 2 stengels sereh (in stukken); 2 fijngesneden sjalotjes; 1 teentje knoflook (fijngesneden); 1-3 rode pepers; zonder zaadjes (fijngesneden); 3 limoenblaadjes (in reepjes); 250 g kipfilet (in reepejs); 1-2 el limoen- of citroensap; 1/2-1 el vissaus; 2-3 el fijngesneden verse koriander Bereidingswijze Breng de kokosmelk en de bouillon op zacht vuur al roerend aan de kook. (let op: kokosmelk kan snel verbranden). Voeg dan de laos; de sereh; de sjalotjes; knoflook; rode peper; limoenblad; zout en de kipfilet toe en laat de soep ca 10 min. koken. Breng op smaak met limoensapen vissaus en bestrooi met koria