4 
20-30 min -
Ingrediënten
Bereiding
Verwarm de olie in een soeppan. Voeg de stukken prei, het pepertje en de oesterzwammen toe en fruit alles. Roer daarna de rode currypasta erdoor. Giet daarna de visbouillon erbij. Kneus de stengel citroengras zodat alle smaken vrijkomen. Voeg deze toe, samen met de geraspte gember. Alles zo′n 10 min. op zachte temperatuur laten koken. Voeg de citroensap, de Nam Pla en de suiker toe. Alles nog eens 3 min. laten koken. Voeg dan de scampi bij de soep en zet de soeppan van de bron. In ca. 3 min. de scampi gaar laten worden. Uitserveren met kleine blaadjes koriander per bord.Pittige Oesterzwamsoep Met Scampi is een recept van Smulweb.nl
