Ingrediënten

2 stengels citroengras - 2 groene pepertjes - 1 el sojasaus - 2 teentjes knoflook - 2 el verse koriander

gehakt - 2 el verse peterselie

gehakt - stukje galanga - 3 el olie - 1 aubergine - 150 gr oesterzwammen - 150 gr enoki-take - 150 gr shii-take - 150 gr grote shii-take

in vieren gesneden - 120 gr fijne sperzieboontjes - 120 gr grove sperzieboontjes - 3 dl kokosmelk - 1 el citroensap - 2 el gehakte geroosterde pi

Bereiding

Maal het citroengras, pepertjes, sojasaus, knoflook, koriander, peterselie en galangawortel fijn in een blender, vijzel of hakmolentje. Zet het mengsel opzij. Verhit de olie in de wok. Voeg de aubergineblokjes toe en roerbak gedurende 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de boontjes en de paddestoelen toe en roerbak nog 3 minuten verder. Voeg de kruidenpasta toe en roerbak terug 1 minuut. Voeg nu de kokosmelk en het citroensap toe, breng aan de kook en laat 2 minuten doorsudderen.

Stoofpotje Van Drie Paddestoelen Met Kokosmelk is een recept van Smulweb.nl