Lamscurry

Bereiding

Verhit de olie in de wok en doe er de Massaman-kerriepasta bij, de geplette gember met knoflook en koriander, het blaadje laurier en de specerijen. Roerbak gedurende 5 min. Giet er de kokosmelk bij en voeg het vlees, de aardappelen en de sjalotjes toe. Breng aan de kook. Roer de suiker en de vissaus erdoor en laat 10 min. sudderen. Lepel er geleidelijk de tamarindesap erbij en 5 eetl. water, tot de saus begint in te dikken. Schep de curry in een terrine, bestrooi met gebakken cashewnoten en versier met blaadjes koriander.