KAI TIAOW

Bereiding

Pel de sjalot en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Verwijder het zaad van de pepertjes en hak ze fijn. hak de koriander fijn. Breek de eieren in een kom en roer ze los. Meng alle ingredienten, met uitzondering van de olie en de helft van de lente-uitjes, in een kom. Verwarm de olie in een koekenpan of wok, giet het eiermengsel over de hele bodem uit en maak zo een dunne omelet. Bak in 2 - 3 min. gaar. Schud de omelet uit de pan op een bord en rol deze als een pannenkoek op. Laat afkoelen. Snijd de afgekoelde omelet naar keuze schuin in reepjes van een halve of een centimeter breed. Dien ze als rolletjes op, of leg ze uitgerold op een hoopje. Garneer met de rest van de lente-uitjes.