Shiitake in olie op hoog vuur ca. 5 minuten bakken. Broccoli in ruim kokend water met zout in ca. 4 minuten beetgaar koken. Broccoli met koud water afspoelen en laten uitlekken. Noedels mengen met shiitake, broccoli, rode peper en lente-ui. Voor dressing limoensap, vissaus, suiker en sojasaus mengen. Dressing door salade roeren.