Knapperige Thaise Mihoen (Mee Krob)

Bereiding

Verhit een kleine pan, schenk er 1 eetlepel warme olie in, dan de helft van de eieren. Bak de omelet kort aan beide kanten. Haal hem uit de pan en bak de andere omelet. Rol ze beide op, snijd ze in reepjes en zet ze apart. Veeg de pan uit en doe suiker, azijn, soja en vissaus, bouillon, paprikapoeder en korianderzaad in de pan. Verhit alles, al roerend, tot het stroperig is. Voeg de garnalen toe en pocheer ze tot ze stevig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart. Bak de kip op dezelfde manier. Zet het vuur laag, voeg tauge, lente-uitjes, omelet en garnalen toe en schep alles zachtjes om. Schep het mengsel over de warme mihoen in de grote wok. Roer de mihoen voorzichtig tot hij bedekt is. Voeg de pepers en koriander toe en dien warm op.