Tom Kah Gai

Bereiding

Breng in een pan de kokosmelk met bouillon, de sereh, galanga en djeroekpoeroet aan de kook en laat dit circa 5 minuten zachtjes pruttelen. Snijd intussen de oesterzwammen in reepjes. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Voeg de oesterzwammen, de tomaten en de kipfilet aan de soep toe. Laat de soep nog circa 5 minuten heel zachtjes koken. Halveer de pepers, verwijder de zaadjes en snijd de pepers in dunne reepjes. Als u niet van al te scherp houdt, doe de peperreepjes dan in een zeef en schenk er kokend water over. Laat de peperreepjes goed uitlekken. Pers de citroen uit. Roer vlak v????r het opdienen van het vuur af de peperreepjes met het citroensap en de vissaus door de soep. Strooi de korianderblaadjes erover.