Gaeng Liang Fug Thong

Bereiding

Giet de dikke kokosmelk in een steelpan en breng ze aan de kook. Voeg onmiddellijk de kruidenmassa toe en laat het geheel, al roerende, 5 minuten koken. Voeg de pompoen toe, temper het vuur en laat het 10 minuten zacht doorkoken. Voeg dan de helft van de dunne kokosmelk toe en breng het met zout op smaak. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat ze doorkoken totdat de pompoen gaar maar niet zacht is. Voeg uiteindelijk de overgebleven kokosmelk en de basilicumbladeren toe, roer alles goed door elkaar, breng het opnieuw aan de kook en dien het op.