Mosselen Met Thaise Basilicum

Bereiding

Pel en snipper de knoflook en rasp de laos. Kneus het citroengras en snijd de stengels in stukken. Scheur de basilicum in stukjes. Verwijder de zaadjes van het pepertje en snijd deze in smalle reepjes. Verhit de olie in de mosselpan en fruit laos, knoflook, pepertje en citroengras even aan. Blussen met de visaus en basilicum en mosselen toevoegen. De mosselen in ca. 10 minuten stomen tot ze gaar zijn en openstaan. Een keer omscheppen. Verwijder de mosselen die niet open zijn gegaan. Schep voorzichtig de mosselen uit de pan en zeef het kookvocht boven een andere pan. Doe de mosselen weer terug in d mosselpan en geef er een flinke draai peper over. Voeg de slankroom bij het kookvocht en roer de aangelengde maizena erdoor. Maak op smaak met zout en peper." Serveer in de mosselpan en geef de saus er in een sauskom apart bij.