Thaise Mosselen

Bereiding

De ui snipperen, knoflook fijnhakken en bleekselderij in stukjes snijden. Olie verhitten in de mosselpan en fruit de ui, knoflook, bleekselderij en currypasta ongeveer 2 minuten aan. Afblussen met het scheutje water. Doe de mosselen erbij en breng alles (afgedekt) aan de kook en verwarm de mosselen ongeveer 6-8 minuten op hoog vuur, totdat alle mosselen open staan. Schep de mosselen in 4 grote, wijde kommen. Roer de santen door het kookvocht en laat dit 1 minuut binden. Schep de saus over de mosselen en strooi de koriander erover.