Tom Yam-Soep

Bereiding

Breng de groentebouillon met de kokosmelk aan de kook en laat zachtjes doorkoken. Verhit de olie in een wok en bak daarin knoflook, ui en Spaanse peper circa 2 minuten. Voeg citroengras en champignons toe en roerbak ongeveer 4 minuten. Voeg de suiker toe en roer goed door. Voeg de groenten dan aan de bouillon met de kokosmelk toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Voeg twee minuten voor het eind van de kooktijd de gare rijst toe. Verwijder de citroengrasstengels en schep de soep in borden. garneer met verse koriander