Massamancurry

Bereiding

De helft van de cocosmelk, het vlees, bouillon, cardamom, steranijs,suiker en de tamarindepasta in de pan aan de kook brengen en 1 1/2 uur laten sudderen tot het vlees gaar is. In de vergiet uitgieten en het vocht opvangen. De anijs en de cardamon eruit halen. Doe de currypasta in een schone pan, maak het heet tot het vloeibaar is. Doe de rest van de cocosmelk, de tamarindextract en de 125 ml. bouillon bij de currypasta. Breng het aan de kook voor 1 min, doe de beef en de uien samen met de zoete aardappelen en de rest van het opgevangen vocht erbij, 30 min. zonder deksel laten sudderen tot alles gaar is. In een schaal doen en de pinda′s samen met de kortgesneden lenteuitjes erover strooien.