Rundvleescurry Met Kokos En Rijst

Bereiding

Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de reepjes vlees rondom lichtbruin. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Roerbak de tomaat en de bosuitjes in het braadvet 2 minuten op een hoog vuur. Voeg de basilicumpasta en de helft van de kokosmelk toe en breng het geheel tegen de kook aan. Leg het vlees weer in de pan en laat het vlees op een heel laag vuur in ca 2 uur gaar worden. Voeg de rest van de kokosmelk, het citroensap en het basilicum en eventueel wat zout en peper toe. Breng alles aan de kook en laat het gerecht nog 1 minuut koken.