Vis Met Bananencurry

Bereiding

Fruit de gesnipperde ui met wat uitgeperste knoflooktenen zachtjes in wat olie. Voeg na verloop van tijd wat geraspte gember en kurkuma toe, even laten fruiten. Voeg dan een flinke eetlepel groene curry toe en fruit dit kort mee. Voeg dan de kokosmelk toe, wat palmsuiker, het limoensap en wat vissaus. Laat dit aan de kook komen en voeg dan de aan dikke plakken gesneden bananen toe. Dit laten inkoken, wordt de curry te dik, voeg dan nog wat kokosmelk toe. Gril ondertussen de vis tot die gaar is (vis kan eventueel ook geballen worden). Wanneer de vis gaar is, neem de curry van het vuur en voeg wat fijngehakte korianderblaadjes toe. Serveer de vis op een schaal en schenk de curry er overheen.