Boheemse Asperge-rundvleessalade

Bereiding

Doe de stukjes asperge, de reepjes vlees, de partjes tomaat en de uiringen in een schaal.Vermeng de olie in een kommetje met de azijn, de mosterd en wat zout en peper. Roer alles goed dooreen tot een lobbige saus en roer vervolgens de fijngeknipte peterselie erdoor.Schenk de saus over de salade. Schep alles voorzichtig door elkaar en laat de salade een minuut of twintig op een koele plaats staan.Leg wat blaadjes sla op een schaal en schik hier de salade op. Garneren met wat toefjes peterselie.