Smelt de boter in de pan, voeg de paddestoelen toe en roerbak gedurende 10 minuten. Voeg de ui toe en meng goed door elkaar. Voeg de hersenblokjes en de witte wijn toe, meng en laat, zonder deksel, 5 minuutjes pruttelen op middelmatig vuur. Schep dikwijls om. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat nog eens 5 minuutjes stoven.
Paddestoelen Met Kalfshersenen is een recept van Smulweb.nl