Karper In Gelei

Bereiding

De gelatine in koud water weken. Van 2 l water met azijn, zout, soepgroente, laurierblad, peperkorrels en het sap van 1 citroen een bouillon koken. De andere citroen in plakken snijden.De karper in porties verdelen en in de bouillon pocheren. Uit de bouillon halen en op een schaal leggen.De visbouillon zeven, de gelatine uitpersen en aan de bouillon toevoegen. Met het licht geklopte eiwit mengen en nog eens zeven. De vloeistof laten afkoelen.De stukjes vis met schijfjes citroen en decoratief uitgesneden groente garneren. Met de geleivloeistof overgieten en in de koelkast vast laten worden.In plakken opdienen.