Romige Groentesoep

Bereiding

Kook de groenten in weinig water met wat zout bijna gaar. Afgieten en het vocht opvangen.Maak van de boter en de bloem een lichte roux, doe er nootmuskaat bij en voeg onder voortdurend roeren met de garde 1 liter lauwwarm water toe. Voeg ook het groentenwater erbij. Tegen de kook aan brengen en minstens 20 minuten heel zachtjes laten trekken.Aan het eind van de kooktijd de melk toevoegen, de soep even laten opkoken en vervolgens door een fijne zeef doen.De afgespoelde doperwten en de gekookte groenten toevoegen, nog even doorkoken en met soepkruiden op smaak brengen.Fijngesneden peterselie of fijngeknipte bieslook over de soep strooien, vlak voor het opdienen.