Perzik Gevuld Met Roquefortcreme

Bereiding

De kaas enige tijd op kamertemperatuur leggen zodat deze zacht kan worden. Roquefort pletten met een vork, wat cognac en room erdoor roeren. Sla wassen en drogen. Perziken laten uitlekken. Vinaigrette maken: bieslook fijn versnipperen; mengen met olie, azijn en honing. Sla op de borden doen en besprenkelen met de vinaigrette. Hierop de perziken schikken en vullen met het kaasmengsel. Pistachenoten niet te fijn hakken en over de gevulde perziken strooien.