Couscous Met Pompoen En Paddestoelen

Bereiding

Rooster de amandelen in droge koekenpan goudbruin. Snij ze na afkoeling grof. Meng de couscous en de rozijnen in een kom, schenk er 5 dl. kokend water op. Laat dit 5 minuten wellen en daarna uitlekken in een zeef. Verhit de olie en roerbak hierin de knoflook en rozemarijn (2 min.). Voeg de pompoen toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee. Schenk er de bouillon bij en laat deze 5 minuten stoven tot al het vocht verdampt is. Voeg de paddestoelen toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg de gewelde couscous en de amandelen toe en verwarm tot het door en door warm is. Roer de tahinpasta erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de couscous over de slabladeren en rol ze op.