Koriandersoep Met Tomaat En Feta

Bereiding

In een soeppan boter smelten , sjalotjes, courgette en chilipoeder erdor scheppen en afgedekt ca. 3 minuten zachtjes laten smoren , bouillontabletten erboven verkruimelen , fijn geknipte koriander erdoor roeren , soep aan de kook brengen en afgedekt ca. 5 minuten zachtjes laten koken , intussen in een pan met ruim kokend water de tomaten (ingekruist) onderdompelen, onder koud water afspoelen en ontvellen , tomaat halveren en zaadjes verwijderen , tomaat en feta in kleine blokjes snijden, haal de soep van het vuur en pureer deze met een staafmixer tot een gladde soep, in een kopje 2 eetlepels maizena en water gladroeren, al roerend aan de soep toevoegen en blijven roeren tot de soep licht gebonden is, op smaak brengen met zout en peper