Rucolasalade Met Mandarijn

Bereiding

Halveer de mandarijn. Van 1 helft gaat het sap door de dressing. Snijd de rest van de mandarijnen in halve partjes. Rooster de pijnboompitten. Meng een dressing van olie, azijn, yoghurt, gembersiroop, honing, zout en peper, augurk en het sap van de halve mandarijn. Meng de dressing door de rucola. Verdeel over bordjes, leg de mandarijnenpartjes er op en bestrooi met pijnboompitten.