Caribische Waterkersschotel

Bereiding

Spoel de waterkers af en dep het droog. Trek de blaadjes los. Doe hetzelfde met de veldsla. Wel de rozijnen in wat water. Schil de baby-ananas en snijd hem in blokjes. Pel de sinaasappels en de grapefruit tot op het wit en haal de partjes los. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng alle ingredienten behalve de pijnboompitten in een kom. Roer het ananassap, de vruchtenazijn en de druivenpitolie door elkaar en breng de dressing op smaak met zout en peper. Besprenkel de salade met de dressing en garneer hem voor het sereveren met de pijnboompitten.