Bereiding

Ui pellen en snipperen. Aubergine wassen en in blokjes snijden. Olijfolie verhitten. Ui en aubergine ca. 3 minuten bakken. Gepelde tomaten met vocht en kaneel toevoegen en ca. 10 minuten zachtjes verwarmen. Intussen couscous wellen volgens aanwijzingen op verpakking. Auberginemengsel op smaak brengen met zout en peper. Couscous in schaal doen. Auberginemengsel erop scheppen. Kaasblokjes over schaal verdelen en direct serveren.

Couscous Met Feta is een recept van Smulweb.nl