Oudjaarrecept Lepelhapjes Met Sint Jacobvrucht

Bereiding

De fijngesnede sjallotten aanstoven in de boter,bevochtigen met de visfumets en de witte wijn,zachtjes laten sudderen,pocheer hierin en max 2 minuten de sint jacobsvruchten,de visfumet door een puntzeef gieten en binden met een beetje roux,doe de curry in de visfumet en breng verder op smaak met peper en zout,afwerken met de room,