Hartige Prei-courgettetaart

Bereiding

Plakjes bladerdeeg laten ontdooien. De prei goed wassen en in ringen snijden. Courgette in blokjes snijden. De helft van de cashewnoten fijnhakken. Smelt de boter en schep er de prei, courgette en de kerriepoeder door. Laat de groenten in een gesloten pan gaarsmoren (ong. 20 min.). Pureer de groenten in kuekenmachine of met de staafmixer. Roer de eieren los en roer ze dan door de groenten samen met de zure room, de helft van de geraspte kaas, de fijngehakte cashewnoten en zout en peper naar smaak. Bekleed de springvorm met de plakjes bladerdeeg. Schep de vulling in de vorm en bestrooi het geheel met de rest van de cashewnoten en de rest van de geraspte kaas. Bak de taart in ong. 45 minuten gaat in de over. Zowel warm als koud erg lekker!