Rundvlees-daube

Bereiding

Maak een marinade met de wijn, cognac, azijn, sjalot, wortel,tijm, rozemarijn, peterselie, knoflook, peperkorrels en laurier. Leg het vlees erin en roer goed om. Zet 8 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 150 graden C. Dep het vlees droog. Bewaar de marinade. Verhit de helft van olie en bak het vlees bruin. Voeg de tomaten en champignons toe en zeef de marinade boven de pan. Breng aan de kook en zet de stoofpot 2 1/2 uur (met de deksel). Neem de pan uit de oven en voeg de ham en olijven toe. Zet nog een 30 minuten in de oven. Serveer!!