Pittige Tortilladriehoekjes

Bereiding

Snij de tortilla′s in vieren en elk kwart in drie driehoeken. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak een paar driehoekjes tegelijk 30 seconden aan beide kanten tot ze krokant zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Voeg indien nodig wat extra olie toe. Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote pan, voeg gesnipperde ui, geperste knoflook en gesnipperde peper toe en verwarm dit al roerend 3 minuten. Roer iets gepureerde bonen, salsa en gehakte koriander erdoor. Neem de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen. Verdeel het mengsel over de driehoekjes en laat de randen vrij. Bestrooi ze met geraspte cheddar. Leg ze 1 minuut onder de grill tot de kaas smelt.