Mexicaanse Taco-gratin Met Roerbakgroenten

Bereiding

Olie verhitten en sjalot en roerbakgroenten hierin ca. 5 minuten bakken. Gehakt toevoegen en in ca. 5 minuten rul bakken. Rode peper, tomaat, komijn, chilipoeder, duiker en limoensap erdoor roeren en mengsel nog ca. 5 minuten verwarmen. Gehaktmengsel met zout en peper op smaak brengen en koriander erdoor roeren. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Mengsel over 2 ovenschaaltjes verdelen. Taco′s in stukjes breken en over gehaktmengsel verdelen. Kaas erover strooien en onder hete grill ca. 5minuten gratineren. Gerecht voor serveren met takjes koriander garneren.