Bereiding

De paddestoelen wassen, in kleine stukjes snijden. Met wat zout en eventueel peper in de wijn zachtjes zo′n 5 minuten laten koken. De shitake nu laten drogen en in niet te kleine stukken snijden. Snijd de uitjes fijn, de aubergine in blokjes en de banaan in stukjes. De uitjes fruiten in de olie met de aubergine en de banaan erbij. De blokjes shitake en eventueel wat geraspte noten toevoegen. Ongeveer een half uur laten sudderen. Ondertussen de aardappelen net gaar koken en in blokjes snijden. Vul de bodem van een ingevette ovenschotel met aardappelblokjes. Dan de inhoud van de shiitake enz. erbij, eventueel met nog wat aardappelblokjes ertussen. Plaats ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven (180 C).

Shii-take-ovenschotel is een recept van Smulweb.nl