Kruidige Kikkererwtenstoofpot

Bereiding

Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze met de bouillon in een soeppan. Breng het vocht aan de kook, temper het vuur en laat de erwten in circa 1 uur gaar worden. Verhit de ghee in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de prei en het komijnzaad 3 minuten. Roer de chilivlokken erdoor met het gember- en kerriepoeder. Bak alles al roerend 2 minuten. Schep de zoete aardappel en bloemkool erdoor en roerbak de groenten 5 minuten, zodat ze rondom bedekt zijn met de specerijen. Doe de groenten halverwege de kooktijd bij de erwten. Breng alles aan de kook, temper het vuur en laat de erwten en de zoete aardappel gaar worden. Roer de doperwtjes en de kokosmelk erdoor en laat die in 3-4 minuten op laag vuur warm worden. Garneer met geraspte kokos en verse koriander en geef er basmatirijst bij.