Gepocheerde Zalm

Bereiding

Doe de zalm in een wijde pan en pocheer in water met zout. De zalm zou van binnen best nog een klein beetje rauw mogen zijn, het maakt de vis lekker sappig. Smelt in een apart pannetje op heel zacht vuur de boter tot dat die zacht (cremeachtig) maar niet doorschijnend is. Tip: Je kunt de zalm ook pocheren in wat (zelfgemaakte) visbouillon of met visfond uit een potje. Maar dit is niet nodig. Gewoon puur en naturel zoals in het recept vind ik het lekkerst..