Zalmhapjes

Bereiding

Hapje1 1. Klop de room. Hak de helft van de zalm fijn. Meng alles, voeg citroensap toe en kruid lichtjes met zout en peper. Houd koel.

2. Mix de raketsla, de pijnboompitten, zout en peper met net genoeg olie tot een smeuïge, maar vloeibare groene puree. Pel en ontpit de tomaten en hak ze fijn.

3. Verdeel de zalmcrème over de glaasjes, voeg de pesto en de tomaten toe. Werk af met een blaadje raketsla. Hapje 2 1. Klop de room, voeg er voorzichtig de helft van de zalmeitjes, de helft van de fijngehakte dille, de fijngehakte tomaten, zout en peper aan toe. Vul de glaasjes voor 3/4e met deze mengeling. Zet ze in de koelkast.

2. Snijd de zalm in reepjes, leg die op het romige mengsel en besprenkel ze met enkele druppeltjes citroensap. Verdeel de overige eitjes over de glaasjes en werk af met wat dilletakjes. Hapje 3 1. Snijd de twee soorten zalm in kleine blokjes, voeg bieslook toe en kruid bij met een beetje zout en peper, voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Houd gedurende 2 uur koel in de koelkast.

2. Bereid de guacamole : Mix de avocado`s, voeg limoensap en koriander toe en kruid met zout en peper. Giet de guacamole in de glaasjes, voeg de zalm toe en garneer met limoenschilletjes.