Aardappel-kervelsoep

Bereiding

Bak de sjalotjes in de verwarmde boter circa 5 min. zachtjes glazig. Voeg de aardappels toe en warm ze circa 5 min. mee zonder dat ze kleuren. Schenk de bouillon erop en breng het aan de kook. Kook de soep circa 15 min. zachtjes. Roer er 3 el kervel door en warm circa 2 min. mee. Pureer de soep en zeef hem eventueel. Breng de soep weer aan de kook, roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper. Strooi er voor het serveren de lente-ui en rest van de kervel over.