Romige Aspergesoep Met Gerookte Zalm

Bereiding

Kook de asperges in de kippenbouillon gaar. Schep de aspergesstukjes uit de bouillon. Snijd de kopjes van aspergesstukjes en houd ze apart. Doe de rest van de asperges terug in de bouillon en pureer de soep met behulp van een staafmixer, of wrijf de aspergestukken door een zeef en roer de aspergepuree door de bouillon. Breng de soep aan de kook. Houd 4 aspergekopjes en 4 reepjes zalm apart. Verlaag de warmtebron en roer de zalmreepjes en fijngehakte kervel door de soep. Voeg de aspergekopjes toe. Klop de slagroom lobbig.