Mosselsoep

Bereiding

De boter verhitten in een pan en ui en knoflook op een laag vuur fruiten tot de uisnippers glazig zijn. Mosselen ,wijn ,water en citroensap toevoegen en aan de kook brengen. Op smaak brengen met peper en zout en met het deksel op de pan cica 10 min. laten koken tot alle mosselen open zijn gegaan. Mosselen waarvan de schelpen niet helemaal open zijn ,weggooien. De mosselen in een vergiet storten. Het kookvocht opvangen en weer in de pan doen. De mosselen in een schaal doen en warm houden. Broodkruim en peterselie aan het kookvocht toevoegen en dit aan de kook brengen. Eventueel nog wat peper en/of zout toevoegen. Het vocht over de mosselen gieten en het gerecht meteen serveren.