ERWTENSOEP

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de spliterwten schoon met koud water.
• 2 Breng in een kookpan water met kluif of hamschijf aan de kook.
• 3 Schuim met een soeplepel de schuim af.
• 4 Snijd met een koksmes het vetspek (ondaan van zwoerd), in blokjes van een cm en voeg dit met de spliterwten aan het vocht toe.
• 5 Schuim nogmaal het vocht af en hou bodem in beweging tegen aanbranden.
• 6 Voeg de gewassen en gesneden prei, ui en knolselderij toe.
• 7 Laat dit nu minimaal 90 min doorkoken. (water moet goed borrelen) terwijl regelmatig de bodem losgeroerd worden.
• 8 Verdwijder met schuimspaan de kluif of hamschijf (verwijder zwoerd) en snijd het vlees in blokjes van een cm.
• 9 Verdwijder met een koksmes het vel van de kookworst en snijd de worst in halve plakjes. 1
• 0 Breng de soep met zout en peper op smaak en laat nog even doorkoken. 1
• 1 Roer met een garde de soep glad. 1
• 2 Voeg kort voor serveren de gare blokjes vlees en de plakjes kookworst toe en kontroleer de smaak. 1
• 3 Werk de soep met fijngehakte bladselderij af.