Veloute De Fromage Avec Poireaux

Bereiding

15 gr boter verhitten en hierin ui, preistengels, selderijstengels en wortel ca 5 min zachtjes garen zonder bruin te laten worden. Bouillon toevoegen en met deksel op de pan ca 1 uur laten koken. Darna alles zeven en af laten koelen. Ondertussen in kom roomkaas en evt wijn door elkaar mengen. In een andere pan 100 gr boter verhitten en de bloem erdoor roeren. Al roerende de bouillon toevoegen en de soep mooi laten binden. Enkele minuten zachtjes laten koken. Zo nu en dan goed roeren. Daarna kaasmengsel erdoor roeren en snufje nootmuskaat toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Tenslotte de room toevoegen en serveren.