Oesterzwammensoep

Bereiding

Breng 1 dl. van de bouillon opnieuw aan de kook en voeg hieraan de oesterzwammenreepjes toe. Kook dit voor ca. 5 min. Smelt de boter, doe er de bloem bij en roer totdat er een bal ontstaat. Schenk dan de rest van de bouillon er scheutje voor scheutje bij. Kook dit nog eens 5 min. Voeg de oesterzwamreepjes en de rest van de bouillon toe. Roer in een mengkom de eidooier los met de room, voeg wat verse nootmuskaat toe en lepel wat hete bouillon erdoor. Goed doorroeren. Giet dit mengsel in de soeppan met bouillon en laat de soep door en door warm worden. Niet koken!