Pureer de bietjes, appels, sjalotjes en knoflook met de staafmixer. Klop er citroensap, olijfolie en creme fraiche door. Voeg naar smaak zout en peper toe. Zet de soep 2 uur in de ijskast. Snijd de gewassen komkommer in miniblokjes en de kipfilet in smalle reepjes. Roer de komkommer en kipreepjes voor het serveren door de koude soep.
Rode Bietensoep Met Komkommer En Kip is een recept van Smulweb.nl